Aïl Fumé Arleux Douaisis Nord France (c) Adlanglet 2mo

L’ail fumé d’Arleux,

de la tresse à l’assiette !

Avis aux amateurs d’ail : connaissez-vous l’ail fumé d’Arleux ? Depuis plus de 200 ans, Arleux est la seule ville de France à produire ce produit traditionnel d’exception, fumé au bois de chêne, de hêtre, de frêne… Vous avez déjà l’eau à la bouche ? On vous en dit plus…

Qu’est-ce que l’ail fumé d’Arleux exactement ?

Des fanes souples, des bulbes blancs de taille moyenne, et une délicate tunique externe rose foncé… voilà à quoi ressemble l’ail d’Arleux. Après avoir séché pendant une semaine, les gerbes sont assemblées, tressées à la main, puis passées au fumoir entre 8 et 10 jours. Déshydratées, les têtes sont ainsi mieux conservées !

À l’origine, le tressage était pratiqué afin de faciliter l’accrochage de l’ail lors du fumage et de simplifier son transport lorsque le produit était vendu en « porte à porte ». Cette méthode perdure de nos jours pour les mêmes raisons, mais permet aussi de décorer joliment les cuisines !

Indication géographique protégée, l’ail fumé d’Arleux représente aujourd’hui près de 10% de la production française d’ail. Son goût typique, sa délicate couleur brun-roux et son histoire expliquent son immense succès auprès de tous les fins gourmets !

Aïl Fumé Arleux Douaisis Nord France (c) Adlanglet 7

Aïl Fumé Arleux Douaisis Nord France (c) Adlanglet 2

Et si on s’essayait à la soupe à l’ail ?

2 pommes de terre, 3 carottes, 3 têtes d’ail fumé, du sel, du poivre et un peu de beurre frais… voilà tout ce qu’il vous faut pour une soupe à l’ail réussie ! Faites cuire les légumes et l’ail dans 2 litres d’eau bouillante pendant 45 minutes, assaisonnez à votre goût, puis mixez le tout. Ajoutez une noix de beurre, réunissez votre famille et vos amis… et dégustez cette délicieuse recette conviviale, fierté des habitants d’Arleux !

Aïl Fumé Arleux Douaisis Nord France (c) Adlanglet 4

Aïl Fumé Arleux Douaisis Nord France (c) Adlanglet 5

Aïl Fumé Arleux Douaisis Nord France (c) Adlanglet 8

Aïl Fumé Arleux Douaisis Nord France (c) Adlanglet 6

Et si vous veniez découvrir l’ail fumé à la foire d’Arleux ?

Depuis 1962, l’ail fumé d’Arleux est fêté chaque premier week-end de septembre ! Au programme : concours du meilleur tresseur, défilé de géants, animations de rues, élection de la Reine de l’Ail, brocante, braderie, fête foraine, dégustation de la fameuse soupe à l’ail, spectacle et rencontre avec les producteurs ! Qu’attendez-vous ?